Glutenfri, mælkefri ... og kødfri?

En ting er helt at udelade mælkeprodukter og glutenholdige produkter fra ens kost, en anden er at overveje at skære ned på ens forbrug af kød også! Jeg bliver aldrig vegetar eller veganer, til trods for at jeg virkelig godt kan lide deres argumenter for at sortere bl.a. kød ud af deres kost. Men her på det sidste har jeg fundet ud af i hvor høj grad vores "kød-forbrug" er med til at ødelægge den jord vi nu engang bor på og det kan vi da ikke have. I et stykke tid har jeg derfor overvejet og undersøgt hvordan jeg kunne skære ned på kød-forbruget men stadig få den næring jeg har brug for. Problemet med det her er, at kød godt kan synes at være den eneste kilde til at blive fuldkommen mæt når man hverken har brød eller mælkeprodukter til at kompensere for den manglende proteinkilde... 
Dette forblev min opfattelse indtil jeg faldt over en artikel i Iform, hvor de sammenlignede mængden af protein i forskelligt kød overfor forskellige bønner og snacks. Faktisk viste det sig at soyabønnen havde væsentligt mere protein i sig end kødet som var anført som det mest protein-indholdige af al kød. 

Nedenstående lister er fra en artikel fra iform og er målt pr 100 gram: 

Top 10 proteiner i fisk, kød og æg	Top 10 proteiner i bønner og linser	Top 10 proteiner i snacks
Tun: 27 g Kylling: 26 g Sardiner: 25 g Rejer: 24 g Kalkun: 22 g Torskerogn: 22 g Roastbeef: 22 g Røget laks: 21 g Helleflynder: 21 g Æg: 13 g	Soya bønner: 36 g Røde linser: 27 g Brune linser: 25 g Mungbønner: 24 g Hvide bønner: 21 g Kikærter: 20 g Brune bønner: 19 g Tofu: 8 g Bønnespirer: 3 g Grønne bønner: 2 g	Hørfrø: 25 g Peanuts: 25 g Peanutbutter: 23 g Pistacienødder: 21 g Mandel: 21 g Cashewnødder: 17 g Pecannødder: 10 g Rosiner: 4 g Tørret figen: 4 g Tørret abrikos: 3 g

Ydermere, introducerede en god veninde mig for noget der lignede spagetti men var lavet af soja-bønner, hvilket jo resulterede i at der faktisk var utroligt mange proteiner i pr 100 gram. De kan købes i Fakta og hedder: "Økologisk Fettucini lavet af sojabønner". 

Pludselig synes det at være glutenfri og mælkefri, og have kødfrie dage ikke helt umuligt. Nu handler det blot om at finde gode og nemme opskrifter!

To be continued...

Lækre Glutenfrie og Mælkefrie Amerikanske Pandekager

Jeg elsker amerikanske pandekager og specielt dem her. De er nemme at lave og lækre luftige. Der skal ingen sukker i og kan steges på en pande uden fedt, hvis man er i besiddelse af de der smarte pander hvor man ikke behøver sådan noget som fedt for at lade pandekagerne slippe. Så der er minimeret på det usunde, så man kan fyre godt under siruppen når man spiser dem.

Ingredienser:
3 æg
1 tsk salt
1 tsk bagepulver
2 tsk vanille.
100 gr boghvedemel (eller andet alternativ).
1,5 dl plantemælk (Soya eller mandelmælk).
Evt 1 tsk kanel og skiveskårne og skrællede æbler.

Fremgangsmåde:
Del æggehvider og æggeblommer ad. Pisk æggehviderne med saltet til skålen kan vendes på hovedet uden at indholdet falder ud. Bland æggeblommer, mælk, bagepulver og vanillesukker sammen i en skål for sig. Vend melen ind i den til den får en flydende men ikke for flydende konsistens og herefter vender man æggehviderne i blandingen. Vend dejen til æggehviderne bliver en del af dejen. Til sidst klatter man dejen på en pande, vender og værså god - så er der amerikanske pandekager.
Hvis du er til lidt ekstra muf og mums kan man med fordel vende 1 tsk kanel i og evt 1-1,5 æble (skrældet og skåret i tynde skiver) i dejen og stege dem på panden. Det gør dem også monster gode!


Alt jeg har tilbage at sige er: Velbekomme.

The Life of a Person With "Coeliac Disease and Milk Allergies"

I do not eat gluten or diary products. Not in some insane attempt to loose weight. I’m sorry if that offends you, but I just find the change insane if there is nothing wrong with you besides a wish to loose weight. I eat the way I do, because my body told me to. My quality of life has just improved and simple things, that I before was “just the way they are”, changed because of my diet-change.
However, my change of diet has caused some problems around me, especially in situations where someone doesn’t know me very well, so I honestly just wanted to clear some air on two small matters. Maybe, if you have a friend that is in the same situation, these two things might help you, help her or him.
 
First: Now, it would honestly be a whole lot easier for me to say that I am a vegan that eat meat. It seems to me that people just don’t understand the difference between not eating diary products because the diary makes me sick and not eating diary products because the lactose makes me ill. People, THERE IS A DIFFERENCE. When I say I don’t eat diary products – it is because I don’t eat them. Don’t just assume that I then eat lactose free products, because at the end of the day I still have to spend an hour or two in the bathroom – and not to just wash my face and freshen up. In rare situations I eat them, because there wasn’t anything else on the table or because I was too good of a person to brake it to someone else, that what they have made for me, I still can’t eat. The fact that someone makes the effort just makes me so happy that I’d rather pick the time in the bathroom over correcting someone trying to make me dinner.

Second: It is OK to tell me that I have to bring my own food because making me dinner for your party is relatively difficult. I understand! Trust me. The same way it is rumored that you see your life before you die, I saw all the food that was banned for lifetime for me, when I found out that this might be a problem for me. It took me a LOOOONG time to come to terms with it and learn all the things I could eat from all the things I can’t. So trust me when I say, I UNDERSTAND. Just say it in advance and maybe also what you have planned to make for dinner, so that I can match the dinner as much as possible. Please do not expect that I will be able to figure it out a day in advance, because I can't. I'm not superwoman. I'm just generally busy!

Generally, it is not because I don’t understand. What I am simply trying to say is that it can pay of to be specific! If you are in doubt leave it out – or call a friend.